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滋补养生

阿胶,一年四季都可以吃吗?

一年四季,春生夏长、秋收冬藏,而大自然的气候变化与人们的日常生活是息息相关的。古人语:天人相应。顺应四时以养生,是古往今来中医养生家们的养生要诀。顺应四时之气,配以食疗养生之法,可以提高机体免疫力,减少季节性疾病的发生,从而起到“治未病”的效果。

说到“治未病”,不得不提阿胶。阿胶,《神农本草经》称其“久服轻身益气“,具有滋阴润燥、增强抵抗力等多重功效。那么,阿胶适合哪个季节吃?还是说一年四季都可以服用呢?

答案是,阿胶,五脏同补,四季皆宜,而且千百年来形成了很多以阿胶配伍的食疗膳食方,如今广东人仍有一年四季用阿胶煲汤的习惯。

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春季主风,最易损人之肝,而肝主藏血,肝阴不足容易出现头晕、眼干、目涩等,而阿胶,味甘气平,质润,入肝经养血。推荐食用阿胶山药粥,健脾和胃,滋阴润肺。脾胃虚弱,饮食不消,面黄肌瘦,口干口淡者可服之代正餐。做法为:15克阿胶敲碎,研成细粉粒状,备用;100克山药切成小块与100克小米一同放入锅中,加水适量,先大火煮沸,后转小火煨煮成稠粥;最后加入阿胶粉粒,拌匀,继续小火加热,至阿胶完全烊化,可自选糖或盐调味。

夏季,火气伤人,心脏首当其冲,心神最易受困扰,很多人会出现失眠心烦、多汗等情况,而阿胶是补心育神的佳品。此季节推荐阿胶养参饮,把阿胶5克、西洋参1克、冰糖3克打粉,按配方比例混合均匀,每次取一勺约9克,150ml开水冲服即可。

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秋季,燥气通肺。而肺为娇,一旦被燥邪所伤,容易出现口干鼻干、喘咳等症状。阿胶则可以疗虚劳咳嗽喘急,化痰清肺,是滋补心肺首选。推荐食用阿胶蒸燕窝将阿胶6克打碎成小颗粒,燕窝6克用温水发胀,夹去燕毛,冰糖20克打碎成屑;将阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内,加水250毫升,置蒸笼内,武火35分钟即成。

冬季,寒气重,则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变,体虚之人很容易患病。因此,冬季要注意温补,增强免疫力。气为卫,血为营,血盈则气充,免疫力增强。推荐阿胶蒸鹌鹑补血止血,滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。将阿胶5克打碎成黄豆大小的颗粒;鹌鹑2只宰杀后,去毛、内脏及爪,用沸水氽去血水,剁成3厘米见方的块状;姜3克切片,葱切段;将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐3克、味精2克、胡椒粉2克同放蒸杯内,加入清汤适量;将蒸杯置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。


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